■材料（約６個分）

★ほうじ茶：10g
★豆乳（または牛乳）：300ml
★生クリーム：200ml
★きび砂糖（またはグラニュー糖）：40g

粉ゼラチン：5g
水：50ml

［カラメル］
＊グラニュー糖：50g／水：大さじ１／熱湯：大さじ１

【下準備】
冷たい水に粉ゼラチンをふり混ぜふやかしておく。

■作り方

1. （1）★の材料を全て鍋に入れ火にかける。
2. （2）砂糖が溶けたら沸騰する前に火を止める。
   茶葉をこしてふやかしておいたゼラチンを加える。
3. （3）ゼラチンが溶けたらあら熱をとり、器に流す。冷蔵庫でよく冷やす。
4. （4）カラメルを作る。※
   鍋にグラニュー糖と水を入れ中火で煮詰める。
   色付いたら火からおろし熱湯を加え混ぜる。（はねるので注意する）
   ※省略して黒蜜をかけるだけでもいい。

■材料（直径17cmシフォン型１個分）

A.牛乳：70ml／ほうじ茶：５g
B.卵黄：３個分／グラニュー糖：40g／サラダ油：35g
C.薄力粉：80g／ほうじ茶：５g
D.卵白：４個分／グラニュー糖：40g

【下準備】
A.ほうじ茶ミルクティーを作っておく。牛乳とほうじ茶（茶葉）を鍋に入れ火にかける。沸騰直前で火を止め３分ほど置く。茶葉をこしておく。

C.ほうじ茶５gをすりつぶして粉末にしておく。ふるった薄力粉と合わせておく。

■作り方

◎オーブンを180℃に温める。

1. （1）卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
2. （2）（1）にサラダ油を少しずつ加え、よく混ぜる。
   準備しておいたほうじ茶ミルクティー（A）を加えさらに混ぜる。
3. （3）（2）に薄力粉とほうじ茶（C）を一度に加えぐるぐると手早く混ぜる。
4. （4）別のボウルでメレンゲを作る。（D)卵白をほぐし、グラニュー糖を３回ほどに分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
5. （5）（3）に（4）のメレンゲを1/4量ほど加え泡立て器で混ぜる。
6. （6）残りのメレンゲを２回に分けて加えゴムベラで泡をつぶさないように混ぜる。
7. （7）生地を型に入れ180℃に熱したオーブンで25分焼く。焼き上がったらすぐに型ごとひっくり返してさます。パレットナイフを型との間に差し込み型からはずす。